부드럽고 촉촉한 우유식빵을 약간의 재료를 이용하여 가정에서도 만들어 드실 수 있습니다.
오늘은 우유식빵 재료와 레시피에 대하여 알아보도록 하겠습니다.
<우유식빵 재료와 레시피>
강력분 1200g / 우유 816g / 설탕 60g / 쇼트닝 48g / 이스트 36g / 소금 24g / 제빵개량제 12g
1. 쇼트닝을 제외한 모든 재료를 섞어 반죽합니다.
2. 반죽이 한 덩어리가 되었을 때, 쇼트닝을 넣고 계속 반죽해서 한 덩어리로 만듭니다.
3. 50분 정도 1차 발효를 합니다.
4. 180g씩 나누어 놓고 둥근 모양으로 둥글리기를 해놓습니다.
5. 중간발효를 15분~20분 정도 해줍니다.
6. 반죽을 밀대로 아래, 위로 밀어줍니다.
7. 반죽을 가로로 길게 놓고 3등분 정도로 일정하게 왼쪽에서 중앙으로 오도록 접고, 오른쪽에서 중앙으로 접어줍니다.
8. 반죽을 접은 상태에서 윗부분에서부터 반죽을 돌돌 말고 끝부분의 틈새를 손으로 다듬어 봉합해 줍니다.
9. 식빵 팬 공간에 따라 반죽을 2개 넣어주거나 반죽을 3개 넣어 줍니다.
10. 40분 정도 2차 발효를 해줍니다.
11. 윗불 180도, 아랫불 160도 정도로 굽다가 색이 나기 시작하면 윗불 160도, 아랫불 160도 정도로 구워줍니다. (오븐기마다 시간과 온도는 조금씩 차이가 날 수 있으므로 우유식빵을 잘 살펴보고 굽도록 합니다.)
지금까지 우유식빵 만드는 방법에 대하여 알아보았습니다.
우유식빵은 그대로 드셔도 좋고 잼이나 여러 재료를 추가하여 드시면 더욱 맛이 좋습니다. 빵이라서 발효 시간이 긴 편이지만 맛있는 빵이 만들어질 기대를 하시면서 즐겁게 만들어보셔도 좋을 것 같습니다.
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